Croquetas

Hoy os dejo una receta que a mi me encanta.

Croquetas de pollo

Ingredientes

• Pollo
• Perejil
• 1 chorrito de fino
• Harina
• Leche
• Huevos
• Pan rayado

Elaboración

• Paso 1º: si tenéis el pollo que hayáis utilizado para la sopa, esta receta tendrá mejor gusto. Yo lo explicaré pensando que utilizáis el pollo del caldo. Troceáis todo el pollo, que los trozos no sean muy pequeños, ya que consiste en que la gente se encuentre algún trocito y diga ¡Anda, si las croquetas son de pollo! También troceáis el perejil, esto si que puede estar bien picadito.
• Paso 2º: en una sartén, ponéis a calentar el pollo. Cuando este listo, echáis el perejil y un poquito de sal. Como el pollo ya está cocinado podéis echar un chorrito de fino y dejad que cueza. Un consejo cono el fino, no pongáis mucho que sino luego tendrá un sabor muy fuerte y solo queremos darle un toquecito diferente.
  
• Paso 3º: una vez todo cocido, ponemos harina y leche. Dejad que se mezcle primero la harina para seguir con la leche. Según la cantidad de pollo habrá más cantidad de harina. Y remover hasta que se haga una pasta con todo. Advertencia, no os paséis con la harina porque no tiene que quedar una pasta, ya que si es solo masa las croquetas serán una basura, tienen que quedar jugosas.
• Paso 4º: es el más sencillo, poner en un recipiente y dejar enfriar.
• Paso 5º: una vez fría, cogemos trozos de la masa y la moldeados un poco y pasar por el huevo y el pan rayado. Y seguir el proceso hasta que no haya más masa.
• Paso 6º: poned la freidora o sartén con aceite y a freir las deliciosas croquetas. No las dejéis mucho que si son muy esponjosas se desparrama todo el relleno.

¡Que aproveche!

Bizcocho de chocolate

Bizcocho de Chocolate 

Aquí os dejo una receta ideal para preparar con niños, ya que es divertido hacerlo y sobretodo comerlo. 

A si que, manos a la obra. 

Ingredientes:

1. 3 huevos
2. 125g de mantequilla
3. 12 cucharadas de azúcar
4. 1 vaso de leche
5. 1 sobre de levadura
6. 3 cucharadas de chocolate en polvo (colacao, nesquik, paladin, cualquiera sirve)
7. Harina
8. Un poquito de aceite o mantequilla como más guste

Elaboración: 

• Paso Inicial: encendemos el horno y untaremos el molde con aceite o mantequilla, donde pondremos el bizcocho para cocina. Si ponéis papel de cocina no se os pegará el bizcocho al molde.
• Paso 1º: ponemos la mantequilla en un cazo y la disolvemos un poco, no es necesario que se derrita.
• Paso 2º: ponemos en un bol grande, el azúcar, la levadura y la mantequilla. Lo movemos todo hasta que quede bien mezclado.
• Paso 3º: introducimos el vaso de leche a la mezcla anterior y mover hasta que quede integrado.
• Paso 4º: separamos de los tres huevos la yema y la clara. Las yemas las ponemos en la mezcla y las claras las batimos hasta ponerlas a punto de nieve.
• Paso 5º: vamos echando la harina a la mezcla, no se exactamente cuanta harina es, pero tiene que quedar esponjoso, no mucho ya que al meterle las claras se pondrá la cosa muy líquida.
• Paso 6º: ponemos las cucharadas de chocolate, yo he puesto tres pero va a gusto del pastelero. Y que se mezcle todo bien. Yo, normalmente, en este paso lo que suelo hacer es poner la mezcla en dos para que el bizcocho luego adquiera dos colores diferentes.
• Paso 7º: añadimos las claras a la masa. Un consejo, no lo mezcléis mucho, es para dar al bizcocho su tono esponjoso.
• Ultimo paso: poner la mezcla en el molde y dejar que se haga 30 min aprox. Hay que tener en cuenta que no todos los hornos calientan igual. Así que ojito con que no se os queme.

Y por fin tendréis un delicioso bizcocho de chocolate con dos colores o solo uno, depende de como lo hayáis hecho.

¡Que aproveche!

Sopita de la Abuela

Bueno pues aquí os dejo uno de los platos 10 de la abuela.

La sopita de la abuela

Ingredientes:

1. Zanahoria
2. Chirivia
3. Nabo
4. Nabicol
5. Puerro
6. Apio
7. Patata
8. Carcasas de pollo
9. Un trozo de tocino
10. Huesos blancos

Elaboración:

• Paso 1º: pelamos, troceamos y lavamos la verdura. Al trocearla, que tenga un grosor de unos 2cm (más o menos) por un motivo económico, se hace más pronto y así ahorrareis en gas.
  Al terminar lo colocamos en una olla exprés o una cazuela.
• Paso 2º: cortamos un pedazo de tocino y lo echamos al recipiente que hayamos escogido. También podéis ir echando los dos huesos blancos.
• Paso 3º: limpiáis bien la carcasa de pollo, suelen traer los riñones y no nos interesan, dejadla lo mejor que podáis y a la cazuela. Si queréis en vez de carcasa se puede cambiar por traseros de pollo, para luego hacer croquetas o simplemente echarlo en el caldo final.
• Paso 4º: echáis agua hasta que cubra todo y dejad que cueza. En este paso es muy importante que vayáis quitando una espuma que va saliendo a medida que va cociendo. Cuando ya no salga más la espuma, tapáis la olla exprés o la cazuela y dejad que hierva unos cuantos minutos (esto de pende mucho de si lo hacéis en olla exprés o cazuela, cazuela- 20 minutos, exprés entre 5-10 minutos). Id mirando, tiene que quedar un color entre amarillito y blanquecino.
• Paso 5º: coláis el caldo y poner la pasta que queráis para comer o cenar, eso ya depende del comensal que queráis. Eso si, dejad hervir la pasta.
  
  Y aquí está listo vuestra sopa de abuelita. 

          Un consejo: si la sopa es para gente adulta y le queréis dar un toque más fino al asunto ponerle un chorrito de fino al caldo cuando se este cociendo, antes de echar la pasta, le dará un toque diferente y ya lo decoráis con hojas de menta será un plato único y quedaréis como reyes.

Para aquellos que tengáis a bebés o abuelitos, la verdura la podéis triturar y queda un puré que es agradable.

Si hacéis la sopa y queréis dejar algún comentario, bienvenido sea.

Espero que os haya gustado.

Momentos de espera

Buenos días.

No he podido publicar más platos, por problemas técnicos.
No os preocupéis que ahora cogeré de nuevo la rutina y seguiré publicando platos que están de rechupete.

Muchas gracias por la espera y sobretodo, a seguir cocinando.

Por cierto, ¿alguien ha intentado hacer alguna receta?

Un cordial saludo.

MJ ( y  no soy Mary Jane).

Natillas de la abuela

Os dejo una receta dulzona Natillas con galletas María.

Ingredientes:

    2 sobres de natillas
    1L de leche
    12 cucharadas de azúcar
    Canela para decorar
    Galletas María (tantas como necesite el molde)

¿Cómo se hace?:

 Es una receta, que ya de por si en el paquete te pone como hacer, pero nadie dijo que todas las recetas fuesen 100% naturales. Pero he encontrado el dulzor exacto sin ser muy pesado o poco dulce.... Vamos a poner los pasos a seguir.

• Paso 1º: poner en una cazuela la leche con el azúcar, reservando un poquito de leche en un vaso o taza, hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Paso 2º: disolver los dos sobres en la taza o el vaso, hasta que no haya ni un grumo. Facilitará que después queden liquidas las natillas y no tenga ningún grumito que pude llegar a ser molesto.
• Paso 3º: cuando hierva la leche poner la mezcla y remover hasta que empiece a espesar un poquito, si dejáis de remover mientras se calientan salen grumos.
• Paso 4º: poned las galletas en el molde, las natillas y decoradlo con un poquito de canela.
• Paso 5º: cuando estén tibias es hora de ponerlas en la nevera para enfriarlas y comerlas fresquitas.
• Paso 6º : poner en un bol y a disfrutar.

¡Que aproveche!

Lasaña de la abuela

Hoy hemos hecho la típica lasaña de la abuela, que es preferida por varios comensales.

Os explico como hacerla.

Lasaña de carne ( para 8 personas)

-Ingredientes:

    1 cebolla considerable
    2 botes de tomate frito
    400g de carne picada mezclada
    1 paquete de pasta de lasaña
    1 paquete de queso para fundir
    750ml de leche
    2 hojas de laurel
    Una pizca de sal, pimienta, orégano y nuez moscada
    Aceite de oliva
   

- Elaboración:

• Paso 1º (elaborar el relleno): para preparar la carne, lo primero, cogemos la cebolla y la troceamos en trocitos ( lo más pequeño que se pueda). Se echa en una sarten un poco de aceite y las dos hojas de laurel, cuando el aceite este apunto, echamos la cebolla y la caramelizamos (por favor, no pongáis azúcar a la cebolla, si se va haciendo a fuego suave llegará al punto deseado). Salpimentáis la carne y la echáis a la sarten, cuando le quede poquito por terminar de hacerse la carne, le ponéis el orégano (id echando según si os gusta más o menos). Al hacerse bien la carne, le ponéis el tomate frito y dejad que cueza (si hay alguien con problemas de acidez de estómago, poned un poquito de azúcar).

          Listo, ya está preparado el relleno.

• Paso 2º (cocer la pasta): cocemos la pasta, para quien no sea muy manitas lo explicaré. Ponéis en una cazuela agua con una pizquita de sal, dejáis que hierva y luego vais echando las placas. Cuando estén cocidas, las vais poniendo en un bol con agua fría. Truco: para aquellos que son incapaces de cocerlas sin que se rompan en el supermercado venden unas ya precocida la pasta.
  
  Otra cosa hecha.
• Paso 3º (hacer la bechamel): aquí cada uno lo hace diferente, pero para no salirme de la receta lo pongo como la hace mi madre. Ponemos en un cazo mantequilla, leche, nuez moscada y sal y ha cocer. En un vaso deshacemos la harina (dos cucharas y media) y cuando no haya grumos y la leche hierva (un poquito) echamos el mejunje y vamos moviendo con varillas. Sin dejar de remover tiene que hervir la bechamel para que la harina se cueza...
  
  Y ahora, el último paso.
• Paso 4º (colocación del material): untar con mantequilla el molde que utilices. Después, ponéis una primera capa de pasta, echáis la carne y el queso (importante, que no os olvidéis del queso) ponéis otra capa de pasta... Y así hasta que pongáis las capas que queráis. Mi madre normalmente las hace de tres capas, vamos para que nadie repita. En la última capa echad bastante queso y terminad por rellenar con la bechamel.
  Lo metéis, en el horno, previamente calentado y cuando veáis que cuece por todas partes estará listo.

• Paso 5º (¡A comer!): lo sacáis del horno y ponéis las porciones.
  Que aproveche, bon profit, bon appetit.

Espero que os guste tanto como a nosotros.







   

    
     

Bienvenidos a Los guisos de la abuela

Bienvenidos al blog de Los guisos de la abuela.

Aquí podréis encontrar los diversos platos y postres que normalmente llevo viendo desde niña hacer. Como podréis imaginar, este blog va dedicado con mucho cariño a la comida que me recuerda a mis abuelas y en especial a mi madre que seguro que disfrutáis de sus platos.

Espero que os guste.

Una saludo.

Marieta Uceda Vasco